Chill Movement

貌似我很久都没有在这里放我的消极情绪了。

嗯。

今晚听了邓正来的讲座。一时激动传了张提问题的纸条上去。邓老居然专门回答了——这是唯一一张被当场回答的纸条，虽然我的问题幼稚得很，但还是很开心。

这事我没法跟别人说。

邓老师是很直接的人，我喜欢直接的人。

听完讲座出来的时候，整条路都是听完讲座出来的人。

不过，听着前面和后面，都是三三两两在讨论讲座内容的男生。不由得感慨自己脑袋长得过度奇怪导致无法跟人讨论这些问题，只好急冲冲地走开，压抑自己的好奇心。

幸好还有M姐姐。我们还能相谈甚欢。

晚上回去之后，还要解决个因为我脑袋长得过度奇怪的问题。——我还以为她能理解我的时候举动是表达歉意。看来做人还是直接点好。

好吧。结论就是，脑袋长得太奇怪的人要做好随时随地被人歧视的准备。

这没什么。小孩子才期待总是被人能理解。大人就要随时承担孤身上路的后果。搜没这东西压根就没存在过，就算有都是被流星砸中的小概率事件，别做梦了。

还是睡吧。积压工作太多，会死人的。

还有920个小时就要司考了啊……请让我发挥生存的智慧吧。

今天看到豆瓣上友邻都推荐一文，讲的是贺？卫方章讠台和在浙大西溪校区晓风书屋的讲座活动时一个八十多岁的老头起立发言的一个事儿。

具体文章请点这个传送门：

http://www.aliengu.com/archives/674

又，我每回看到这些老头，都觉得年轻人不该活得惨兮兮的。我们要活着，带着希望地活着，而且活得比那个人长。

貌似今天blogbus的所有评论都死了？

上面这个是题外话。

星期天在楼下那个咖啡店跟某同学大吵了一架。晚上胡乱购物消解情绪。

星期一在图书馆看完《荆棘之城》，发现sarah waters的名字时都震惊了。原来这就是著名的《fingersmith》。这个充满华丽、阴暗、扭曲、泪水、痛苦、阴谋、背叛、暴力、物欲、爱欲、自由、逃离、谋杀、疯狂，女主角们都天真可爱，有着喷薄而出的能量，而“珍珠”这比喻用在两个人身上都很合适。这故事无论从哪个角度看都叛逆而丰满，是一道丰富的刺激味蕾的大餐，而且重口味。因为作者对她笔下的主角都比较仁慈，所以这大餐才比较可口。晚上回去一边反刍一边看很久以前下的BBC电视剧版，真拍得索然无味，大规模省略细节，而且整个色调都不对，看得我想睡觉。咋就不像tipping the velvet一样超现实地拍呢？一集弃。看今晚能不能忍受得了第二集。今天在听菊地秀行的时候觉得，要是fingersmith有菊地做配乐就好了……至少给我配点皮亚拉佐吧？听摇滚的时候又觉得这故事很punk，因为是在“为颠覆而颠覆”，sarah waters在每一个细节都在颠覆stereotype（当然也有在夸大stereotype的时候以制造冲突），尤其是Susan在小说第三部的举动，这么热血这么反叛这么血性这么莽撞的青年难道不摇滚吗？不知为何，虽然这书的描写倍儿写实（请用北京腔念），但却被我看出穿越的味道来了。不剧透了，这小说确实相当好看。难道这就是文学博士的功力？可以穿越平淡的译笔直接表现故事本身的魅力。这是好小说的范本，是可以学的。

附下载地址：

fingersmith的网友中文翻译版 http://download.qidian.com/pda/1266723.txt

英文原作

tipping the velvet (pdf) http://filer.blogbus.com/24390/resource_243901275996646v.pdf

affinity (doc) http://filer.blogbus.com/24390/resource_243901275996608u.doc

fingersmith（pdf) http://filer.blogbus.com/24390/resource_243901275996629y.pdf

the night watch（这本据说中文版删节了很多）(html, 2 parts) http://filer.blogbus.com/24390/resource_243901275996661h.rar

http://filer.blogbus.com/24390/resource_243901275996653h.rar

但今天看的这本明显就学不来——我手贱一看到出简体版了我就买了（还有BOOK2BOOK3怎么办……）。村上越来越超现实了。但是里面的人物我实在是很喜欢，太喜欢青豆姐姐，青豆就像女版Leo（《这个杀手不太冷》里面那个），但比leo这个交流障碍的要好多了，最帅的是搭讪台词。没舍得一口气看完，慢慢看。

重点是，星期天之后，有两个问题总在盘桓：

你期待一场谈话会带来什么？

为什么你会相信一个人？ 

我暂时还没有解答者两个问题的咒文。

我预感这blog会有八卦化倾向。

第一则新闻是 今天在搜索麦当劳的食物的时候找到的

有可爱正太受的广告

请欣赏

当然，播放这个广告的麦当劳的态度也像正太的笑一样暧昧——这样子不怕把反“腐”的同学吓跑咩？（虽然我越来越觉得“‘腐’化大潮浩浩汤汤”。）

不过，麦当劳的态度不影响它实实在在的垃圾食品生产工厂——在我费尽心思找到他们的热量表之后。（找这资料频频撞墙也实在让人窝火，更窝火的是到后面连google本身都被block了。这真是恨不得中国人都变白痴才好。所以，我今天在报名司考的时候，填写“无党派”写得特别爽。）

今天中午一个午餐就1068卡的热量——这还是我丢掉了三分之二的薯条的结果。真可怕。

消息二：

科学表示，大学生更没有同情心，比起30年前。

还没听，不知道它是怎么得出的结果。

不过，感觉上，大学生是没什么同情心。

 College Students Are Less Empathic Than Generations Past

Author: Scientific American
Sat, May 29, 2010

Research presented at the conference of the Association for Psychological Science found that today's college students are far less empathic than their counterparts 30 years ago. Christie Nicholson reports

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消息三：

今天看到一篇blog，解答了五毛为什么这么多：

http://www.9fun.org/archives/200.html

其实不是五毛多，只是被洗脑的多而已。洗脑不是那么难的事。

重点是，信息不对称，可不可以被推论成中国问题的根源？或者是重要解决方法？

另外，最近各个独立博客动不动就会揭发出CCAV泼脏水的行为来。原来这个世界还是有人这么厚脸皮的……CCAV经典了。

引用两句：

层级体制赖以维系的重要基础就是信息不对称。

信息的获得和再造是自己价值观的形成的重大因素

我只是希望每个人都应当主动掌握获取信息的渠道，懂得获取信息的技术。

这个就是文字的力量。

新模板"老可爱的".

今天是某日,就这样吧.

套用和菜头的blog里一个富士康员工的来信里套用韩寒的话,有个句子是这样子的:

在未来的十年里，这些年轻人都是无解的，多么可悲的事情，本该在心中的热血，它涂在地上……

充满泡泡的cappuccino和细腻但不甜腻的芝士蛋糕，在咖啡店真是消磨时间的圣地……偷懒从图书馆里跑出来看了半小时live（我痛恨在我心中种下摇滚之种的家伙,然后跑到楼下新开张觊觎了颇久的cafe。名字居然叫做“雪啡咖啡”……在我了解到这个名字的真实含义之前，还真是个让人不想去的名字。

难道我已经无聊到只能跟店主搭讪的地步了？玻璃门看进去原木色的桌椅柜台很可爱。开店的是一对三十岁左右的夫妇，男的穿着件深红色的唐装，看上去有够奇怪的。店里没有一个客人。我看到他们刚做了一杯cappuccino,面对墙上的黑板menu困惑了一会儿，就说，“你们在做cappuccino么？我也要一杯吧。”

我本来以为我对软绵绵的泡泡是没有兴趣的，但这杯cappuccino彻底改变了我的看法。说实话我是第一次正儿八经地喝cappuccino，原来以为它就像腻死人的蛋糕，结果发现它的奶泡细密柔软得像cream一样，虽然是用全脂奶打的，但一点都不腻人。大大的圆形马克杯，三分之一奶泡，三分之一牛奶，30ml espresso, 真美味。不甜腻，是因为我完全没加糖的缘故。

咖啡机的手柄是双口的，一边的流入做cappuccino的白色马克杯，另一边流入一个espresso。流完，店主把espresso放一边。我问，为什么会同时做两杯呢？“因为双口手柄的油脂会萃取得好些。”那多出来的espresso怎么办？店主说，倒掉。“好浪费啊！”我惊呼。“那就给你尝一下吧。”我甚喜，拿过有接近10ml毫升的espresso杯，香气扑鼻，犹豫道，“我喝掉这个，会不会晚上睡不着呢？”“不要紧，喝上面的咖啡脂就可以了。“嗯，第一次正经喝espresso，比平时自己泡的黑咖啡还要苦许多，除了苦味，味蕾还觉察到强烈的刺激，像是吃了兴奋剂一样疯狂传递电信号。不敢喝多，这杯espresso除了上面漂的咖啡脂，我只喝掉了15ml。到底还是给我浪费了一半。女店主惊呼，你真厉害呀。你是我们开店以来第一个喝espresso的人。

反正也没别的客人，我就指着那个黑板menu一个一个地问店主。menu上也写了芝士蛋糕，他们挺得意地说，我们的蛋糕是星巴克的供应商。在我作了一番热量斗争之后，店主说，一块蛋糕就260卡左右吧，不多，我就开心地点了……

要了芝士味最强烈的美国芝士，因为不甜（特意要求的低糖版本），而且蛋糕体是我吃到最细腻的，很奇妙。不过，像这种小店，没有卖手制蛋糕，总觉得缺了些人情味。店主扑到咖啡豆的柜子上说，我的人情味在这，这就是我专门找回来的豆子，我们的店就是用它的名字，雪啡，最纯净的咖啡，来自东非，有不寻常花香，冷了之后又充满果香，甜美的气味变化的咖啡。我们的店，就是要创造最丰富的嗅觉享受。嗯……我真笨居然没有进门就尝试招牌咖啡啊。

据说，欧洲人吃的甜点简直超出了中国人可以承受的范围。意大利的gelato冰激凌是世界上最甜的，是中国冰激凌的3倍甜，是法国的2.5倍甜。“他们吃这么甜的，是为了宣称自己的存在。”刚才也提过问题，问意大利人是不是很少在家里喝咖啡呢？店主说也不是，只是他们更喜欢在咖啡馆喝，来表明自己跟世界的联系。

天南海北地胡侃。得知店主是武汉人，但他们两夫妇在广州多年，珠海中山都工作过。店主原来是我们学校的，学过财务管理，后来受不了，就退学了。现在，倒是成为了相当无拘无束的人呢。他说，任何曾经做过的决定都是正确的——我倒是觉得他混淆了正确和合理了。也许他认为，存在就是合理吧。

后来在店里还听到黑鸭子合唱团的歌，樱花大战主题曲，许冠杰“我地呢班打工仔”，真穿越。

还跟着老板学折纸菖蒲——那朵绿色的，就是我折的哟。“你是第一个在我折的时候不用停下来等你的。”算是表扬吧。

聊咖啡，聊咖啡店，聊蛋糕、面包，聊食物，聊武汉，聊珠海，聊粤语，聊明珠台，聊学校，聊动画，聊蚊子（我现在每天开店第一件事就是打蚊子）……店主真善谈，一边聊天，一边自己喝水又帮我倒水，中途还上了两次厕所，女主人后来还切开一个香瓜招待，我看我再待下去就得把剩下的半杯espresso干掉了。凌晨1点10分，好不容易告辞出来，像是在跟两个亲切的好朋友告别。

黑暗的街道，只有这间房的灯还亮着。

ps 中途店里进来一个女生，点了冰拿铁，一边喝一边在拿相机拍照。然后起身结账，结账时她问我，同学你刚才也去看了演出么？我惊讶，是呀，不过我只看了15分钟，这也被你看到了？我刚好站在你后面呢。她笑。世界真小。

what is your most treasured memory?

if you could choose the manner of your death, what would it be?

would you be willing to give up sex for five years if you could have wonderfully sensual and erotic dreams and nigyt you whished?

have you ever considered suicide? what is so important to you that without it life would ot be worth living?

if you could change anything about the way you were raised, what would it be?

would you be wiling to make a substantial sacrifice to have any of the following: your picture on a postage stamp, your statue in a park, a college named after you, a nobel prize, a national holiday in your honor?

what does it take for you to trust someone?

which is more important: actual experiences, or the memories that remain when the experiences are over?

if you were expelled from the country and had only limited financial resources, where would you try to rebuild your life?

how serious would an affair need to be before you would want and expect to be told about it? what makes hearing such a confession so threatening that most people would rather be deceived? is this kind of honesty more likely to be destructive or to lead to greater intimacy and trust? how much do you trust your lover? how much can you be trusted?

why does a beautiful creature merit more compassion than an ugly one? does it damage us psychologically when we destroy something we find beautiful?

many are willing to give their own lives but not to take the life of another; is anything so important you would sacrifice your very soul for it?

what kind of people do you like to spend time with? what do such people bring out in you that others do not? what can people learn about you by looking at your friends?

what do you seek in a friend yet neither expect nor want in a lover? are you attracted to people who are healthy for you to be around?

how do your feelings about death influence the way you lead your life?

does living as though you control your own destiny lead to a more powerful life?

is there anything worse than the worst nighmare?

since so many people are willing to have sex for money, why is such a strong stigma attached to prostitution? is there much difference between having sex for cash and having sex in the hope of getting some future benefit? does the size of the payment alter the nature of the transaction?

what are you looking for when you converse with people? what kinds of things do you usually discuss? are there other things that would be more interesting to you?

看到伟人描述其炸面团圈吃——实在是难以想象这个情景。不过，既然伟人家中有烤箱，既然大家都是欧式面包爱好者，那么，伟人，你就勉为其难做一个（据发明者说）4岁小朋友都会做的面包给我吃吧……我这就提供点精神支持：拜托全知的google。

一搜索，发现结果居然有353000条。还有好多条视频。看来大家都很热衷于这个面揉面包啊。最早的一篇是NYTIMES的一篇文章，http://www.nytimes.com/2006/11/08/dining/081mrex.html?_r=1，篇幅很短，貌似真的很简单…… 另一边厢，也是NYTIMES，http://dinersjournal.blogs.nytimes.com/2008/10/08/faster-no-knead-bread/ 说是更快的免揉面包。不知道是不是更快呢……

YOUTUBE也有视频http://www.youtube.com/watch?v=13Ah9ES2yTU 

最后隆重推荐面包乌托邦（breadtopia）的一篇，详细地说明了免揉面包的tips，小技巧，毕竟NYTIMES那篇文章实在是太简略了点……所以这个面包的普遍问题就是大家发现面糊变不回固态…… http://www.breadtopia.com/basic-no-knead-method/ 这页面包括两个视频，所以貌似YOUTUBE也没什么所谓了……

至于中文资料，如果你在google搜索“庄祖宜”和"免揉面包“的话，是有很多资料的——不过要自行携带工具偷窥就是了。

抄：

《厨房里的人类学家》

“回家后我上网研究培养老面种的欧包做法，无意中连结到《纽约时报》上一篇名为〈免揉面包〉（No-Knead Bread）) 的文章★。这是纽约著名面包师傅吉姆．李黑（Jim Lahey） 的独门杰作。李黑宣称这面包的质感一流，却简单到连四岁小孩都可以做。它的含水量高达85%，基本上是个面糊，不可能也不需要揉，用手快速调匀以后摆在大约20°C的室温下发酵18小时，让面筋自动在湿气里茁壮成形（记得黛柏拉说：水分和力道是启动面筋的两大关键，这里既然水分特多，不用出力揉面也会产生筋度）。面糊里加入了极少量的酵母，长时间室温发酵，就像培育面种一样，只不过这次面种不用调入新的面团，直接拿来烤就好了。

更有意思的是，李黑建议把发酵好的面团摆在铸铁锅里盖起来烤，这个原因不难理解。在学校里烤面包时，我们会在烤箱里加一块石板预热，用以稳定烤箱的温度。面团上了石板后，我们还要在箱底的烤盘里倒一杯热水以制造蒸气，蒸气会软化面团的表层，使它在受热初期快速膨胀，烤出特别薄脆金黄的外皮。铸铁锅导热性与储热性都好，在烤箱里预热后稳定度不输石板；面团在加盖的铁锅里自行释放水蒸气，省了倒热水的动作，一举两得。

我看到这个食谱时已经晚上十一点半了，本来早就睡眼迷蒙，看完食谱却精神一振，马上进厨房和面，不消两分钟就完成了。第二天早上一醒来，我就跑去厨房看面团。充满小气泡的膨胀面团感觉很有生命力，让我爱不释手，舍不得出门。下课回家五点钟，面团胀了三倍，我依照李黑的指示撒面粉整形再二度发酵，然后丢进我心爱的铸铁锅里。二十分钟后打开锅盖继续烘烤上色，家里开始飘起浓浓面包香，再过二十分钟取锅出炉，面包金黄浑圆，表层不规则的裂缝与白色干面粉看来很有田园风味。摆在铁架上乘凉的面包发出此起彼落的细碎爆破与收缩声响，这是好面包的征兆，我贴着耳朵听了好久，真是美妙的面包乐章啊！稍微放凉后，我迫不及待的把面包用锯齿刀切开　　啊，那表皮又薄又脆，里头坑坑洞洞松软湿润，甚至有点半透明的光泽，让人很想摆在放大镜底下欣赏。

最重要的是这面包美味极了，果真不输一流烘焙店里刚出炉的面包。配上一小碟橄榄油和烤大蒜、一盘新鲜蔬菜色拉、一碗南瓜浓汤，皇帝也没有我吃的好！晚餐后再和一盆面，从此我可以做个快乐的疯子，天天烤面包。

★有兴趣尝试李黑食谱制作面包的读者可以浏览我的部落格，或上网查询「免揉面包」以及后来延伸出的「五分钟欧式面包」食谱。这方面的详细讨论与创意应用在网上炒得沸沸扬扬，一旦接触很难不上瘾。”

---------以下是武汉面包市场分析【误】---------------

嗯。其实我也很爱坚硬松脆的欧式面包的——不过目前武汉有这种面包卖的面包店只有两家（据我所知），而且，其中一家有退步的倾向，而另一家我则怀疑是否处于经营不善阶段：蹦猪（bonjour）的紫麦坚果和多喜（happiness）的裸麦葡萄。第一家是法国人开的，本来店子只开在法国人的居住区，后来在武昌经济中心街道口群光百货开了个分店，在激烈的竞争下（它对面就是武汉最受中产欢迎的仟吉（lucky）），它也只能压缩成本了——结果就推出大量不三不四的蛋糕和面包……看上去真掉价（虽然标价依然站在众面包店的巅峰）。第二家是个广州人开的，据说原材料几乎全部从台湾进口，原本在群光有一分店，后来搬走，去到光谷大洋百货。不知道是否还推出这种无人赏识但却品质优良性价比卓绝的面包。至于珠海，抱歉，我真不知道哪里有真正的面包卖——我是指最原始的、坚韧的、脆皮的、像粮食一样朴实而填饱肚子、便于携带的（……有点像馕）。

应该说，内地没有好吃的西点，最重要的原因是因为无人欣赏。这一点可以在武汉几个层次的面包店看出来：bonjour勉强可以算是最top——它自掉身价之后推出的那些软呼呼油汪汪的面包和甜死人的蛋糕不说，就它最传统的牛角包和各种麦粉烘烤的传统欧式面包、tart（柠檬、核桃、巧克力，极度推荐前两种）、拿破仑、泡芙（超级清香）、以及传说中最法国的马卡隆饼（法式杏仁小圆饼,macaron）——

法國獲得最高榮譽糕點MOF師傅曾說，成功的糕點師傅要做出成功的馬卡隆餅，製做失敗率高達90%的馬卡隆餅，每個步驟細節講究，外層酥脆組織裡有著蛋糕層次的蓬鬆細緻口感，非黏牙口感，品嚐馬卡隆餅的美妙滋味。

虽然我个人不喜欢这种少女的点心（点心是有气质的，macaron就是不折不扣的少女），但不能否认蹦猪的maracon的层次丰富到恰到好处，外层糖衣一般又略带松脆和里层若即若离欲拒还迎的甜蜜陷阱——无法用言语来形容。如果不仔细品尝的话，毫无疑问这是道会被忽略的甜点；但我又讨厌这种糖衣甜、这种欲擒故纵的把戏。所以 ，虽然技术高超，我还是不喜欢它。

再者，蹦猪一个macaron接近5RMB——都能买到一袋稀释得还算能忍受的量产型面包了。欧式面包还好(6-10RMB/个），不过越卖越少，最近两次去都买不到紫麦，塔也是这种价，高级蛋糕更是一般的1.5到2倍价钱，虽然我承认它确实是诚信经营着在，但这种花销也不是每个人能承受得起啊——所以阳春白雪就注定曲高和寡了。所以可怜的蹦猪就只能自掉身价了……在门口找一个老外来烤三明治（15-20RMB/个），搞限时活动，买两个面包送一袋蒜蓉面包干、限时85折之类的。唉。anyway，不要到我下次光临的时候就消失了啊。

再下一个档次，就是仟吉和皇冠两家。如果用珠海的面包店作对比说明，仟吉就相当于麒麟的高级版，而皇冠则是采蝶轩。但我觉得仟吉的一些面包甚至不如麒麟，价格却要高一个档次——当然也有一些是档次高一些的、比如混合了较多小麦粉的面包……；而皇冠则是东施效颦，下里巴人学阳春白雪，以阳春白雪的一半价钱贩卖美妙的幻想和不切实际的期待给劳苦大众——比如不算便宜的、五颜六色都是果酱和忌廉的“蛋糕”、全部都是砂糖味的“提拉米苏”，油乎乎软塌塌的“面包泡泡”，简直是噩梦；就好像康师傅以那种糖水来告诉没喝过铁观音的人“这就是铁观音”一样——你好像什么都尝过，但实际上什么都不是那回事——这就是现在的青年人的悲哀；但当青年人都热衷于——对于茶而言，就是糖水；对于西点，则是甜死人的忌廉团和油死人的面包——那这里错的是谁呢？

今朝有酒里朱文俊说自己在意大利吃到了一个喝汤前吃的餐前小吃——就是一个切片面包，上面撒橄榄油、醋、橄榄粒和番茄粒，可以以黑胡椒提味——这样，就是一顿丰盛的晚餐了。

说起这种令人恶心的改良……我又有苦水了——前几天学校旁边一个伪西餐厅换菜单，waiter推荐“意式培根大虾卷”，说这东西很多人点。我就信了，配意粉和咖啡；同行的人点香草茄汁煎鳕鱼。鳕鱼先上——最先令人震惊的是上面三条血红的粗大粘稠液体，其次是发现液体下是薄薄的一片鱼，黑乎乎的，比较像烤的时候掉到碳里了——但也不至于浑身上下没有一点白啊？然后，一个雪白的碟子出现，上面挤着4个粉红色的夹着一片生菜的培根卷，血红的意粉和一溜淡粉红色的虾肉——培根肥到匪夷所思，整个盘子以及盘子上所有物体所有部位都沾着明显的油——除了虾。问题是一吃就知道是冰冻虾。太恐怖了。意大利人是不会承认这盘东西跟他们有任何关系的。这么丢人的菜我都想拒绝承认我吃过它了…… 结账的时候waiter看我剩下得这么多，就问我这东西怎么了。我沉思5秒，说：这菜没救了。你们换菜单吧。

好久没讲吃，一讲就讲成恐怖小说了。真糟糕。

最后来讲下勤劳勇敢的中国人怎样自创便宜、好看又好吃的

——法国紫玫瑰~！

（这个不是恶搞啊。是我不小心google出来的啊……http://www.zsnews.cn/eating/2010/01/01/1321413.shtml）

“自从推出后，法国紫玫瑰已经成为金记的又一景点美食，广受欢迎。没想到这些玫瑰除了能征服人们的味觉外，还俘获了美人的芳心。据金记的负责人说，曾有一位男士特别提出要打包3打法国紫玫瑰点心，还自己带来精美的蛋糕盒来装载，原来他是用来向自己心爱的女人求婚。看见这些用人手一瓣一瓣花瓣贴上去的玫瑰，谁不动心？有情人终成眷属，还在金记摆酒结婚了。

    含苞待放的紫玫瑰，美丽背后，其实花了厨师不少时间和功夫：要先将紫心番薯原只焗 约20分钟，然后去皮，刷成薯蓉，添加牛油、芝士，搅拌均匀后开始造型，人手一块一块花瓣贴上去。”